Jennys matblogg - en blogg fylld med godsaker! Förra julen testade jag originalrecpetet med jordgubbar - gott! I år testade jag att byta till hallon - kan man tänka sig, också gott! 

Hetta upp 125 g frysta hallon i en liten kastrull. Passera dem sedan genom en finmaskig sil så du slipper de jobbiga kärnorna.  

Häll 3 dl vispgrädde, 4 dl strösocker, 4 msk ljus sirap, de passerade hallonen samt 50 g smör i en stor gryta med tjock botten. 

Låt detta koka på mellanhög värme under omrörning, tills smeten når en temperatur på 120 grader (det tog ca 30 min för mig). 

Medan fudgesmeten kokar hinner du grovhacka 100 g vit choklad.

Visar termometern 120 grader nu? Då är det dags att ta grytan från spisplattan och röra ner den hackade vita chokladen. Om du vill kan du färga fudgen med röd karamellfärg eller röd matfärg (gel eller pasta). Häll sedan upp i en bakplåtspapperklädd form (ca 20x20 cm). 

Låt svalna i rumstemperatur innan du sätter in formen i kylskåpet. Låt stå där minst 4-5 h, så den är helt kall. Skär sedan i bitar, jag fick ut 40 bitar i lagom storlek enligt mitt tycke. 

Tips! För att få så raka kanter använder jag en degskrapa i metall:

Mmmmmm! Gott! Taleggio är en spansk kittost som verkligen smälter i munnen   

Lägg ut skurna pepparkakor på serveringsfat. Recept på dessa hittar du här.

Fördela skuren taleggio-ost över (beräkna 200 g till 24 pepparkakor). Toppa med en bit färskt fikon och ringla lite lönnsirap över. Och då menar jag verkligen liiiite lönnsirap, så det inte blir för sött. 

Alltså, så enkelt detta var! Och gott! Perfekt bas för glöggtilltugg med taleggio-ost, färska fikon och lönnsirap. Receptet på dessa pepparkakor hittade jag på "Lindas bakskola", och ger ca 50 pepparkakor.

Grovhacka 50 g sötmandel.

Blanda torra ingredienser i en skål: 1 dl strösocker, 1 tsk kanel, 1 tsk pepparkakskrydda, 1/2 tsk bikarbonat och 3 dl vetemjöl.

Tillsätt sedan 1/2 dl ljus sirap och 100 g rumsvarmt smör. Blanda snabbt ihop till en deg. Tillsätt den grovhackade mandeln. 

Ta upp degen på rengjord arbetsbänk och forma till  en rulle, 5-6 cm i diameter. Lägg rullen i plastfolie och lägg den sedan i frysen 30 min. En stund i frysen gör det enklare att skiva degen vid utbakning.

När degen har varit halva tiden i frysen sätter du ugnen på 180 grader. Lägg bakplåtspapper på så många plåtar du har. Det underlättar vid utbakningen - ju fler plåtar desto bättre. 

Skär degen i tunna skivor, 2-3 mm. Lägg kakorna på plåtarna, de kan ligga ganska tätt då de inte flyter ut speciellt mycket. 

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Låt dem svalna och stelna på plåten.

En chokladig och mäktig botten. En len saffranstryffel som täcke. Krispiga och söta mandlar på toppen. Årets juldessert 2017. Receptet på kakan kommer från tidningen/hemsidan "Allt om mat". 

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant (diameter 22 cm). 

Börja med chokladbotten: Smält 100 g smör, ta grytan från värmen. Bryt 200 g mörk choklad (55-70 % kakaohalt) i bitar och låt smälta i det varma smöret. Rör sedan ner 2 dl strösocker och 4 st ägg, ta ett ägg i taget. Häll smeten i formen. 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 15-20 cm, beroende på hur kladdig kaka du vill ha.  Låt sedan kakan kallna i formen. 

Fortsätt med saffranstryffeln: Hacka 200 g vit choklad. Hetta upp 1 dl vispgrädde tillsammans med 1/2 paket saffran (alltså 0,25 gram). Lägg ner den vita chokladen i den heta saffransgrädden. Rör till en slät kräm och bred sedan ut den på den svala chokladbotten. 

Låt kakan stå i kylen fram till servering.

Jag valde att dekorera min fina kaka med kanderade mandlar: Rosta 100 g sötmandel i en het, torr stekpanna. Passa noga, då de lätt bränns. Låt sedan mandlarna svalna i en skål. Koka upp 0,75 dl strösocker och 0,25 dl vatten. Tillsätt sedan mandlarna och låt de koka i sockerlagen tills det börjar "knäppa" i mandlarna och sockerlagen försvinner. Häll då snabbt upp mandlarna på en bakpappersklädd plåt. Låt kallna helt innan du hanterar dem vidare. 

Roy Fares   

En saftig buttekaka med mandelmassa, mörk choklad och vaniljkräm. I Roy Fares originalrecept är det även apelsin, men det hoppade jag över. Och Roy har ju gott om tid i sitt liv, så han gjorde både egen mandelmassa och egen vaniljkräm... Det gjorde inte jag, men här kan du se Roys originalrecept. 

Det första du gör är att ta fram 300 g smör så att det blir rumstempererat. 

Börja med att göra din vaniljkräm, där jag körde på Ekströms kok-marsan med 2,5 dl mjölk plus pulver och strösocker. Jag tog dock lite extra vaniljsocker, för att få de fina vaniljprickarna (knappt 1 tsk). 

Dags att börja med saffrandegen, där Roys recept innebär en fördeg som får vila 20 min innan den färdiga degen görs klar. Smidigt, eftersom du då slipper en längre jästid på degen!

Värm 5 dl mjölk (gärna standardmjölk á 3 % fetthalt) tillsammans med 2 kuvert saffran ( => 1 gram) till ca 30 grader (alltså inte fingervarm). Smula under tiden 30 gram jäst (den röda, för söta degar) i bunken till din köksassistent. Häll den värmda saffransmjölken över jästen och rör runt tills jästen har löst sig. Tillsätt då 2 dl strösocker och 8 dl vetemjöl. Låt degen arbetas till en lös deg i ca 5 minuter i maskinen  (låg hastighet). Lägg en bakduk över bunken och låt degen vila under bakduk i 20 minuter.

Medan degen vilar hinner du göra fyllningen:  Grovriv 200 g mandelmassa och blanda ner 150 g smör, ta lite i taget. Tillsätt sedan 2 msk ljus sirap samt 2 tsk vaniljsocker. Låt fyllningen stå framme i rumstemperatur.

Spänn fast bakplåtspapper i botten på 2-3 formar med löstagbar kant. Smörj formens kant med smör. 

Har det gått 20 minuter nu? Då är det dags att göra färdigt saffransdegen. Häll ner 5, 5 dl vetemjöl, 1 tsk salt samt 150 g rumsvarmt smör skuret i bitar. Köksassistenten får sedan arbeta degen 5-8 minuter, tills degen är blank och smidig, och släpper från degbunkens kanter.

Ta upp saffransdegen på lättmjölat bakbord, knåda den och kavla sedan ut den till en stooor rektangel som är ca 3 mm tjock. Bred mandelmassefyllningen över degen. Finriv sedan mörk choklad över degen (jag tror det gick åt typ 50 g). Rulla ihop till en tajt rulle, börja på långsidan. 

Skär rullen i bitar. Roy fick ut 16 bitar, jag fick ut 24... Så Roy fick 2 st butterkakor, jag fick 3 st... Välj själv hur stora degbitar du vill göra, men jag tycker att min storlek blev väldigt bra! 

Lägg bitarna i de formarna. Låt sedan jäsa under bakduk i rumstemperatur i 50-60 minuter. 

Sätt ugnen på 175 grader. Pensla de färdigjästa butterkakorna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Avsluta med att med hjälp av en sprits med rund tyll spruta in en klick vaniljkräm i mitten av varje bullbit.

Grädda butterkakorna i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, använd varmluftsfunktionen (annars tar det lite längre tid). Låt sedan butterkakorna svalna i sina formar under bakduk. 

Gudomligt goda, jag lovar! 

Maken älskar lakrits, me not so much! Men ibland får man väl var snäll... I denna lakritsfudge gömmer sig Kick (fd. Käck). Mycket god fudge, enligt maken!

Häll alla ingredienser i en stor, tjockbottnad gryta: 1,5 dl vispgrädde, 3 dl strösocker, 50 g smör, 2 msk ljus sirap samt 6-8 st Kick-godisar (fd. Käck). 

Låt smeten småkoka på mellanvärme i 7-8 minuter, tills den börjar tjockna. Dra grytan från spisplattan och låt svalna till lite mer än fingervärme (typ 40 grader). Vispa då fudgesmeten i ca 5 minuter med elvisp, så den blir lite fluffig.

Om du vill kan du färga fudgesmeten svartare med hjälp av matfärg (karamell, gel eller pasta). 

Häll fudgesmeten i en bakpappersklädd form, ca 15x20 cm. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kylen i minst 4-5 h. Skär därefter i bitar, jag fick ut 40 mindre bitar av denna sats.

Tips! För att få så raka kanter använder jag en degskrapa i metall:

Jennys matblogg - en blogg fylld med godsaker! Som denna fruktiga jordgubbsfudge! Till skillnad från Jenny valde jag dock att mixa mina jordgubbar för att få dem finfördelade i fudgen. Jag har även testat med hallon, yummie!

Tina 125 g frysta jordgubbar (eller ta färska om du hellre vill det). Mixa dem till en slät kräm med stavmixer. 

Häll 3 dl vispgrädde, 4 dl strösocker, 4 msk ljus sirap, de mixade jordgubbarna samt 50 g smör i en stor gryta med tjock botten. 

Låt detta koka på mellanhög värme under omrörning, tills smeten når en temperatur på 120 grader (det tog ca 30 min för mig). 

Medan fudgesmeten kokar hinner du grovhacka 100 g vit choklad.

Visar termometern 120 grader nu? Då är det dags att ta grytan från spisplattan och röra ner den hackade vita chokladen. Om du vill kan du färga fudgen med röd karamellfärg eller röd matfärg (gel eller pasta). Häll sedan upp i en bakplåtspapperklädd form (ca 20x20 cm). 

Låt svalna i rumstemperatur innan du sätter in formen i kylskåpet. Låt stå där minst 4-5 h, så den är helt kall. Skär sedan i bitar, beroende på storlek får du ut 40-70 bitar.

Tips! För att få så raka kanter använder jag en degskrapa i metall:

En perfekt fudge! Mjuk och fin, inte sockrig och kristallig som en del fudge kan vara. Receptet kommer från "Jennys matblogg". Denna gång använde jag Marabous "Salta mandlar" men det går att använda i princip vilken choklad som helst skulle jag tro. 

Klä en form med bakplåtspapper, jag tog en avlång brödform vilket passade perfekt. 

Blanda 3 dl vispgrädde, 3 dl strösocker och 1 dl ljus sirap i en tjockbottnad gryta. Tänk på att ta en ganska stor gryta, så smeten har utrymme att koka. 

Låt smeten koka tills den når 120 grader (använd digital stektermometer).  

Medan smeten kokar hinner du grovhacka 180 g choklad, jag tog som sagt Marabous "Salta mandlar" denna gång. 

När fudgesmeten har nått rätt temperatur tar du grytan från värmen. Rör ner 50 g smör samt den hackade chokladen. Rör till en slät smet och häll sedan ut den i den förberedda formen. Jag strösslade även lite flingsalt över fudgen, för att matcha chokladen som var i. 

Låt stå kallt till fudgen har stelnat helt. Skär sedan i bitar, jag fick ut ca 30 bitar. Jag använder en degskapa i metall för att få raka och fina kanter: