Tabbouleh - en sallad med bulgur och örter som bas. Det finns oändligt många recept (fråga Google) men bulgur, persilja och mynta är grunden i denna fräscha sallad.

Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen (2 portioner bulgur är perfekt till 4-5 portioner tabbouleh). 

Hacka ett rejält knippe bladpersilja och mynta (jag tar inte så mycket mynta, men det är min personliga smak). 

Skär tomater och gurka i småbitar (bilden ovan skvallrar om att jag denna kväll även hade gul paprika i, men det berodde mest på den skrala mängden gurka och tomat som fanns hemma). Strimla även ett par salladlökar. 

Blanda bulgur med de skurna grönsakerna och örterna. Pressa över 2 msk citronsaft och ringla över 3/4 dl olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Klart att servera :)

Ett litet "hopkok" av vad som fanns hemma i kyl och skafferi. Det var gott, men jag tror nog det blir ännu bättre med en fastare melon så som galia- eller honungsmelon.

Gör iordning couscous enligt förpackningen (mitt märke angav 1 dl couscous + 1 dl kokande vatten = 3 dl färdig couscous).

Tärna melon och ca 10 cm gurka. Strimla ett litet knippe bladpersilja (krusbladig funkar så klart om du inte hittar slätbladig). Finhacka även 1/2 rödlök eller 2 salladslökar.

Torrosta 1/2 dl pumpakärnor i en het stekpanna, avsluta med att strö lite flingsalt över de rostade fröna. Passa fröna noggrannt då de lätt bränns i den heta pannan.

Låt coscousen svalna innan du blandar den med melon, gurka, persilja och lök i en stor skål. Smaksätt med 1 msk pressad citronsaft och 2 msk olivolja.Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Avsluta salladen med att toppa med smulad fetaost (75-100 g) och de rostade pumpakärnorna.

Vi åt salladen till helstekt kyckling, men jag kan även tänka mig att kött eller charkuterier passar bra till.

En krispig och färgglad sallad!

Strimla och skölj valfri grönsallad, jag tog romansallad denna gång.

Skölj och strimla gurka och vårlök.

Skala polkabetor (råa) och skär dem lövtunna, gärna med hjälp av mandolin. Stapla skivorna på varandra och skär sedan i tändsticksstavar.

Klart! :)

Vill du ha vinegrette till? Då föreslår jag en citronsmakande sådan: 1 msk pressad citron, 2 msk olivolja, salt och svartpeppar vispas samman. Häll vinegretten över salladen precis innan servering.

Kylskåpstömning innan veckohandlingen kan bli väldigt delikat!

Koka pasta till 4 personer (250-300 g). Ringla olivolja över den färdigkokta pastan så den inte klibbar ihop.

Strimla och skär valfria grönsaker i bitar. Jag tog det som fanns hemma i kylen; grön sparris, gul paprika och rödlök. Eftersom det är maj månad frodas örtkryddorna i landet, så generöst med gräslök hämtades in.

Fräs grönsakerna i olivolja. När de börjar bli klara tillsätter du pastan och kryddar med salt och svartpeppar. Lägg sedan upp på ett tjusigt fat och blanda ner ev. ört (gräslök i mitt fall). Toppa med mozzarella (sönderriven med händerna) och charkuterier (salami blev det här som du ser).

En råmarinerad broccolisallad med asiatisk touche. Fräscht och gott!

Ansa 250 g broccoli, även stammen kan ätas (slantas efter skalning). Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta. Rosta lite sesamfrön i en torr, het stekpanna. Var försiktig, då de lätt bränns vid.

Blanda 1 msk risvinäger, 1 msk teriyakisås, 2 msk matolja, några droppar sesamolja samt salt och svartpeppar i en skål. 

Låt broccoli, vitlök och sesamfrön ligga i marinaden i minst 30 minuter. Klart!

Hade after work med kollegorna och på min lott föll att fixa tillbehör till grillningen. Så jag slängde ihop en grymt god pastasallad. Originalreceptet kommer från Allt om mat, men jag har ändrat lite efter eget tycke och smak. Receptet nedan ger 12-15 portioner.

Koka 1 liter pasta (ca 400 g). Häll av den färdigkokta pastan och spola den med kallt vatten.Låt rinna av i duskslaget medan du gör den krämiga såsen till salladen.

Välj en eller flera färska örtkryddor - jag tog oregano. Plocka bladen från örten/örterna (ca 1/2 dl) och mixa tillsammans med 1 dl crème fraiche - på så vis får du ut maximal smak från örterna.

Ansa och skölj 1 liten purjolök. Skiva tunt. 

Blanda 3 dl gräddfil,0,75 dl majonnäs, den mixade örtcrèmefraichen samt ytterligare 1 dl crème fraiche. Smaksätt med 1 msk honung och finrivet skal och saft från 1 citron. Krydda med salt och malen svartpeppar. Rör ner purjolöken och den avrunna, kalla pastan i såsen och blanda försiktigt så att inte pastan går sönder. Låt stå kallt fram till servering. Pastasalladen kan med fördel göras dagen innan serveringstillfället.

Psst! Skulle pastasalladen råkat bli "torr" när det är dags för servering så går det utmärkt att blanda ner en skvätt mjölk så blir salladen krämig och fin igen. 

Ett recept från ICA:s tidning Buffé. En ny klassiker på julbordet? Bild kommer senare.

Ansa dem och halvera 300 g färsk brysselkål, stek dem gyllene i en klick smör och lite olivolja i en stekpanna. Lägg därefter på ett lock på stekpannan och låt brysselkålen stekas klar på lägre värme.

Skiva 1 paket halloumi (250 g) och stek denna i en annan stekpanna i lite olivolja tills den har fått en fin färg.

Ringla 2 msk honung över brysselkålen och låt koka in. Tillsätt därefter 1 dl finhackad persilja, finrivet skal från 1 citron, 2 msk pressad citronsaft samt lite flingsalt och svartpeppar.

Lägg upp brysselkålen på ett tjusigt fat, fördela halloumin över kålen och toppa härligheten med granatäpplekärnor (finns frysta på bl a ICA).

  Melon + Mynta = sant :) Jag tycker alla sorters melon funkar till detta snabba och fräscha tillbehör. Så köpt hem lite olika sorters melon - galia, vatten, cantaloupe, honung, piel de sapo...

Skär melonen i bitar, ta bort skalet. Lägg melonbitarna i en tjusig skål och blanda ner fint skuren mynta. Klart!