Färskpotatissallad med massor av härlig dill. Champinjonsallad med chili och bladpersilja.

Färskpotatissallad: Koka 800 g färskpotatis. Skiva under tiden 3-4 små sharlottenlökar och lägg i en stor skål. Häll över 1 msk champagnevinäger, eller annan ljus vinäger som du har hemma, och 3 msk olivolja. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Tillsätt rikligt med dill, färsk eller fryst bestämmer du själv. Löken tillagas i vinegretten – smidigt! När potatisen är klar och avhälld är det bra om den får ånga av någon minut. Halvera de varma potatisarna direkt ner i vinegretten. Blanda runt försiktigt och servera medan den fortfarande är varm eller ljummen.

Champinjonsallad: Ansa och skiva 250 g färska champinjoner. Grovhacka 1 knippe bladpersilja (ej krusbladig persilja i detta recept!). Blanda champinjoner, bladpersilja, 1 tsk sambal oelek och 2-3 msk olivolja i en skål. Det ska se lite torrt ut, champinjonerna tillagas och släpper vätska efter några minuter. Servera ganska omgående – om salladen får stå för länge blir svampen alldeles för ”tillagad” och salladen blir trist.

Idag avnjöt vi dessa två sallader med ytterligare en grönsallad och en perfekt stekt laxfilé, kryddad med örtig citronpeppar. Mums!!

En annorlunda potatissallad som passar perfekt till sommarens grillkvällar

Välj mandel eller pinjenötter, ca 1/2 dl: Skålla hel mandel och skala den. Rosta mandel eller pinjenötter i en torr stekpanna – akta, det bränns lätt. Lägg åt sidan till servering.

Koka 800 g färskpotatis. Häll av och låt ånga av så att den svalnar.

Hacka 4-5 soltorkade tomater i olja samt ett litet knippe bladpersilja. Skiva 2 sharlottenlökar eller 1 rödlök. Blanda detta i en stor skål tillsammans med olivolja och 1 msk vitt vin. Observera att alkoholen är kvar i vinet här – vill du ha alkoholfritt så rekommenderar jag en skvätt vit balsamvinäger istället. För guds skull – köp inte matlagningsvin!

Skär den avsvalnade potatisen i bitar. Blanda ner mandel/pinjenötter och potatis i tomat- och vinvinegrätten. Toppa med riven parmesanost. Blanda försiktigt och servera.

Åh så gott detta blev! Ja, vi hade faktiskt champagne till :) Receptet är räknat för två personer

Hårdkoka 2 ägg. Låt svalna och skala, halvera dem.

Blanda vinegretten: Mixa ett par kvistar färsk oregano tillsammans med lite vit balsamvinäger och olivolja. Krydd med salt och svartpeppar.

Skölj romansallad och riv i bitar. Skär gurka och coctailtomater i bitar. Strimla en salladslök. Blanda grönsakerna i en skål. Stek 1 paket bacon i skivor, låt rinna av på hushållspapper så blir det knaprigt och fint. Skär 1/2 paket halloumi i skivor och stek i torr panna på hög värme.

Toppa salladen med ägghalvor, halloumi och bacon. Servera salladen med örtvinegretten – och gärna ett glas champagne eller två :)

1-2-3 – så var det klart!

Blanda 1 msk ättika (12 %), 2 msk strösocker och 3 msk kallt vatten i en skål. Rör så att sockret löser sig och tillsätt lite fryst dill eller dito persilja.

Skiva vanlig gurka tunt och lägg i lagen. Låt ligga typ 5 minuter innan servering. Klart!