Älskar denna paj – är säker på att du oxå kommer att gilla den!

Börja med pajdegen: Kör 1 dl grahamsmjöl, 2 dl vetemjöl och 100 g smör i matberedaren. Tillsätt 1 msk vodka eller vatten och kör till en smidig deg. Det kanske är en myt – men jag har hört att vodka gör pajdegen sprödare än om man använder vatten. Väl värt att testa :)

Om du har tid är det bra om pajdegen får vila i kylskåpet en stund, men det funkar även att trycka ut den direkt i pajformen. Jag brukar fästa degkanterna med aluminiumfolie så att de inte glider ner vid förgräddningen. Nagga även bottnen innan du förgräddar den i 200 grader i 10 minuter.

Medan pajbottnen är i ugnen är det dags att göra den goda fyllningen. Använd antingen 1/2 grillad kyckling eller 2 grillade kycklingfiléer från gårdagens middag. Du kan även strimla två råa kycklingfiléer och steka dem så de blir genomstekta.

Hacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Klyfta 100-150 g färska champinjoner och skär en paprika i bitar.

Skär den färdiggrillade kycklingen i mindre bitar och stek hastigt så den blir uppvärmd (eller stek strimlade råa filéer tills de är genomstekta). Tillsätt gul lök och champinjoner. Till sist är det vitlöken och paprikans tur att åka ner i stekpannan.

Tillsätt 1 burk tacosås medium och 200 g Philadelpiaost (naturell). Låt osten smälta ner och blanda runt. Låt allt bli varmt.

Fördela fyllningen i det förgräddade pajskalet och toppa med smakrik ost. Om du vill ha lite extra hetta kan du med fördel finhacka 1-2 msk inlagda skivade jalapeños och lägga över fyllningen innan du lägger på osten. Inlada skivade jalapeños hittar du på tacohyllan i butiken.

Gratinera tills osten har fått fin färg, ca 15 minuter. Servera med en blandad sallad.

När jag jobbade ett år på en förskola var detta min favoriträtt. Självklart gjorde kocken Ann-Sofie denna rätt åt oss min sista arbetsdag! En försvenskad taco kan man säga :)

Skala och grovriv 2 morötter. Fräs 400 g bland- eller nötfärs i lite smör. Tillsätt 1/2 hackad gul lök och 2 hackade vitlöksklyftor. Blanda ner de rivna morötterna. Tillsätt 400 g krossade tomater och 1 dl mellangrädde. Smaksätt med 1 köttbuljongtärning och 2 tsk torkad basilika. Smaka av med salt och peppar.

Låt såsen koka ganska kraftigt så att det mesta av vätskan försvinner. Är röran för lös blir det svårt att fylla tortillabröden…

Sätt ugnen på 225 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen.

Ta fram en ugnsform (gärana rektangulär) och lägg ett tillklippt bakplåtspapper i botten.

Fördela röran över 8 tortillabröd. Rulla ihop rullarna och lägg tätt tillsammans i ugnsformen. Toppa med ost och gratinera i ugnen tills osten har fått fin färg, ca 10-15 minuter.

Genom att koka revbenen innan gör du dig själv en stor tjänst: du får möra revben, du kan förbereda rätten dagen innan och buljongen som bildas är en perfekt bas till en härlig köttfärssoppa.

Skär drygt 1,5 kg tjocka revben i bitar. Koka upp vatten i en stor gryta tillsammans med gul lök och morot i bitar. Smaksätt vattnet med salt, svartpepparkorn, lagerblad och cayennepeppar. Låt revbenen småkoka tills köttet börjar släppa från benen, ca 1 timme.

Ta upp revbenen ur buljongen och låt dem svalna innan du sätter in dem i kylen – dagen efter kommer det att gå snabbt att fixa middagen. Sila buljongen och frys in tills du blir sugen på en god köttfärssoppa.

Blanda en glaze till revbenen när det är dags för middag: Rör samman chilisås (av ketchuptyp), honung, japansk soya, pressad vitlök och svartpeppar. Pensla revbenen med glazen och värm dem i mitten av ugnen i 200 grader. Vänd på revbenen efter en stund och pensla andra sidan oxå.

Rör ihop en guacamole: Mosa 2 mogna avokado, kärna ur och tärna 1 tomat. Finhacka 1/2 rödlök och 1/2 röd chili. Blanda avokado, tomat, chili och rödlök i en skål. Smaksätt med 1 pressad vitlöksklyfta och pressad saft från lime eller citron. Smaka av med salt och peppar.

Lägg samman tortillabröd två och två med en smakrik ost emellan – quesadillas. Stek dem i en torr stekpanna tills bröden har fått fin färg och osten har smält.

Servera revbenen med quesadillas, ev. nachos, guacamole och sallad.