Jordgubbar, lime, mynta. Och en skvätt ljus rom, så klart! 

Koka en jordgubbssockerlag dagen innan eller tidigare på dagen så den hinner bli helt kall: drygt 1 dl färska jordgubbar (skurna i bitar), 3,5 dl vatten, en nypa salt och 1,5 dl strösocker kokas samman. Låt småkoka ca 5 minuter, mixa slät med stavmixer och häll sedan upp på en ren flaska. Satsen ger nästan 5 dl så jag valde att desinficera flaskan i hett vatten, så att sockerlagen inte ska börja mögla i kylskåpet i sommar. 

Till ett glas

3 myntablad, 2-3 små limekyftor och 4-6 cl ljus rom läggs i ett glas. Muddla med en muddler, eller använd skaftet på ex. en träslev om du inte äger någon muddler. Det gäller att få ut smakerna från limen och myntan. Tillsätt sedan 5 cl jordgubbssockerlag och 5 cl sodavatten. Fyll upp glaset med krossad is. Dekorera med en limeklyfta och ett myntablad. 

Överallt, eller åtminstone i flera bakgrupper på Facebook, ser jag "vispad pannacotta". Det måste man ju testa! Resultatet? En gräddig och len topping - perfekt på mjuka kakor eller som fyllning i en tårta. Varje termin bjuder jag kollegorna på fika, denna vårtermin blev det alltså denna kaka. Yummie, enligt både mig och kollegiet! Originalreceptet på citronkakan kommer från "Hemmets veckotidning" och gav 48 mindre bitar. 

Börja med fläderpannacottan: 

Blötlägg 2 gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Hetta upp 2,5 dl vispgrädde, 0,25 dl strösocker samt 1 msk vaniljsocker i en kastrull. Det ska bli rykande hett, men ej börja koka. Ta då kastrullen från värmen och rör ner de urkramade gelatinbladen. Låt dem smälta helt innan du rör ner 1 dl koncentrerad flädersaft. Häll över den varma pannacottasmeten i en vispvänlig bunke. Plasta och ställ in i kylen tills pannacottan har stelnat helt, gärna över natten. 

Fortsätt med citronkakan:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en långpanna (mått 30x40 cm). 

Smält 200 g smör och låt det svalna. 

Vispa 5 ägg och 4 dl strösocker poröst. Rör ner 5 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker och 1 msk bakpulver. Tvätta och finriv skalet från 1 citron samt pressa saften från densamma, rör ner detta i smeten tillsammans med 1,5 dl mellangrädde och det smälta smöret. Blanda till en slät smet som du sedan häller ut i långpannan, bred ut den jämnt. 

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25 minuter och låt sedan svalna innan du skär den i bitar (jag skar 6x8=48 bitar). 

Vid servering: 

Vispa upp den stelnade pannacottan med elvispen, den blir snabbt krämig och härlig. Spritsa fläderpannacottan över citronkakan och dekorera på valfritt sätt (jag tog ett litet myntablad). 

En maffig, dubbel kladdkaka med härligt kolatäcke på toppen! Mäktig kaka som räcker till ca 15 bitar. Receptet kommer från "Lindas bakskola". Nästa gång testar jag att strössla lite flingalt över den varma kolasmeten, ty salt och kola är en himmelsk allians!

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smält 200 g smör i en stor kastrull. Tillsätt sedan 5 dl strösocker, 1 dl kakao, 1 msk vaniljsocker och 1 krm salt. Rör om ordentligt innan du tillsätter 4 ägg och 3 dl vetemjöl. 

Häll smeten i en smord och bröad springform (23 cm i diameter). 

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 28-30 minuter. Låt kakan kallna i formen. Tips! Ta loss kanten av springformen och diska bort överblivet ströbröd, så fastnar inte det i kolan senare. Sätt tillbaks kanten på bottnen igen.

Dags för den fantastiskt goda kolan! Smält 75 g smör i en liten kastrull. Rör sedan ner 0,5 dl strösocker, 0,5 dl ljus sirap, 1 msk kakao samt 1,5 dl vispgrädde. Låt småkoka ca 5 minuter. 

Ta kastrullen från värmen och bryt ner 200 g mörk eller ljus choklad i kolasmeten, låt chokladen smälta under omrörning. 

Häll chokladkolasmeten över den avsvalnade kladdkakan. Låt svalna i rumstemperatur innan du sätter in kakan i kylskåpet. 

Kakan kan med fördel göras dagen innan, perfekt! Serveras förslagsvis med vispad grädde och färska bär. 

Första gången jag testar att göra vinegrette med vispgrädde som bas. Oväntat gott! Receptet är hämtat från årets Grillspecial (2018) från tidningen "Matmagasinet". 

Välj de grönsaker du gillar/har hemma. Jag tog späda morötter och gulbetor (förkokades först) och broccoli. Jag skar även ett par salladslökar på snedden. 

Blanda samman vinegretten: 1,5 dl vispgrädde, 1 msk vitvinsvinäger, 1-2 tsk vit tryffelolja samt salt och nymalen svartpeppar. Enkelt och gott! 

Grilla grönsakerna, vi använde en grillwok för enkelhetens skull. Till sist tar du i den strimlade salladslöken. Servera de varma grönsakerna med hyvlad parmesanost och den goda vinegretten. 

Psst, passar utmärkt i sällskap med kyckling som fått gosa i denna marinad. 

En saftig, grillad kycklingfilé med smak av dijonsenap och vitt vin. Recpetet kommer tidningen "Matmagasinet" (specialnummer: Grillspecial 2018). Marinaden räcker till 1 kg kyckling.

Blanda samman: 4 msk vitt vin, 4 msk olivolja, 2 tsk dijonsenap, 1-2 finhackade vitlöksklyftor, 1/2 dl ljust muscovadosocker (eller muscovadosirap), 2 tsk paprikapulver samt 1 finhackad röd chili (jag tog sambal oelek istället). Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Låt kycklingen marinera i minst ett par timmar. Grilla kycklingen på valfritt sätt (kol, gasol, panna...). 

Tips! Kombinera kycklingen med goda grönsaker och tryffelvinegrette. 

En grymt god glaze som jag "slängde ihop", passade utmärkt till fläskkött men jag kan tänka mig att den även funkar till kyckling. 

Grovhacka 1/2 gul lök och 1 vitlöksklyfta. 

Hetta upp ca 1 msk matolja i en liten kastrull, låt lök och vitlök mjukna i oljan men inte ta färg. Slå sedan över ca 3 dl apelsinjuice. Krydda med 2 tsk timjan (torkad går utmärkt), salt, nymalen svartpeppar samt chili av valfritt slag och mängd (jag tog lite sambal oelek).

Låt detta småputtra utan lock tills apelsinjuicen har reducerats till hälften. Sila då glazen i en ren skål.  Klart!

Blåbär och citron är en grym kombo. Släng in lite vit choklad så är du ett steg närmare himmelriket! Originalreceptet kommer från "Allt om mat". 

Sätt ugnen på 200 grader. Ugnsgallret ska vara i mitten av ugnen. 

Smörj och bröa en springform (diameter 22 cm). 

Smält 100 g smör i en kastrull och ta den sedan från värmen. Bryt ner 100 g vit choklad och låt den smälta i det varma smöret. 

Vispa snabbt samman 2 ägg, 2 dl strösocker och 2 tsk vaniljsocker (det ska inte bli poröst). Rör ner 2,5 dl vetemjöl, skalet från 1 citron (finrivet av det yttersta gula) samt 1 msk pressad citron. Tillsätt även det smälta smöret med chokladen och rör snabbt ihop till en smet. 

Grovhacka 50 g vit choklad. 

Fördela smeten i springformen. Strö ca 2 dl frysta blåbär samt den grovhackade chokladen över kakan. 

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Serveras med fördel med lite florsocker på toppen och i sällskap av vaniljglass eller vispad grädde. 

På självaste nationaldagen serverade jag rabarberpaj till dessert. Men inte en klassisk svensk smulpaj, utan en rustik (fransk) galette med en härlig dulce de leche (kolakräm från Latinamerika). Jag älskar hur våra klassiska anrättningar utvecklas med influenser från hela världen!

Maten förenar oss verkligen   

Börja med pajdegen: Häll 4,5 dl vetemjöl, 1 msk strösocker och 0,5 tsk salt i matberedaren. Tillsätt 200 g kylskåpskallt smör skuret i små bitar. Kör till en smulig massa. Tillsätt 0,75 dl kallt vatten och kör snabbt ihop till en pajdeg (en "boll"). Forma degen till en platt boll och lägg i plastfolie. Låt vila ca 20 minuter i kylskåpet. 

Medan pajdegen vilar gör du fyllningen: Ansa och skiva ca 500 g rabarber. Lägg bitarna i en skål tillsammans med 2 msk potatismjöl och 2-4 msk strösocker (beroende på hur syrlig rabarber du har). 

Har det gått 20 minuter nu? Bra! Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. 

Kavla ut pajdegen till en rundel, ca 30 cm i diameter. Låt kanterna vara lite rustika, det ska inte vara en perfekt cirkel. Du kan behöva lite vetemjöl vid utkavlingen. 

Lyft över degrundeln till den bakpappersklädda plåten. Bred ca 1/3 burk dulce de leche över bottnen, men spara en kant på ca 4 cm längst ut (överbliven kolakräm går bra att frysa om du inte äter upp den med sked, förstås). Fördela rabarbern över kolakrämen. Vik in degkanten över fyllningen, och pensla sedan degkanten med uppvispat ägg. Avsluta med att strö råsocker på kanten. 

Grädda pajen i mitten av ugnen i 40-45 minuter, använd gärna varmluftsfunktionen. Kontrollera att pajbottnen är bakad innan du tar ut kakan ur ugnen. 

Låt kakan svalna något. Servera sedan kakan med en god vaniljglass.