Vinnaren av 2016:år Kockarnas kamp, Edin Dzemat, är skapare till originalreceptet. Här kommer en något förenklad variant. Rätten är faktiskt lättlagad, även om den låter avancerad. Rätten tar 30-45 minuter att laga, beroende på hur pass tillagad du vill ha fisken. Äpplet är det som ger rätten karaktär och faktiskt en lite lyxig känsla, enligt mig. 

Sätt ugnen på 80 grader (ja, du läste rätt). Lägg 4 portionsbitar torskrygg i en ugnsform, salta. Häll över 2 dl vitt vin och ställ sedan in formen i ugnen. Tillaga fisken tills innertemperaturen är 42-50 grader (använd stektermometer), vilket tar 30-45 minuter.

Fortsätt med såsen: Koka upp 2 dl vispgrädde, 2 dl mjölk samt 2 msk hummerfond. Låt sedan småkoka tills såsen tjocknar. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar, tänk på att hummerfonden har mycket sälta i sig. 

Tillbehör 1: Skölj och ansa blomkål och broccoli till fyra personer (beräkna ett huvud/stånd av vardera sort). Skär i små buketter. Stek i omgångar i smör, krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Tillbehör 2: Skala och kärna ur 1 fast äpple. Skär äpplet i små stavar och dressa med 1 msk citronsaft, 1-2 msk olivolja samt salt och nymalen svartpeppar. Låt stå kallt fram till servering. 

Är torskryggen klar? Lägg upp den i mitten av djupa tallrikar. Häll 2 msk av vinet från ugnsformen i hummersåsen. 

Fördela broccoli och blomkål runt om torskryggen. Skumma upp hummersåsen med hjälp av en stavmixer (detta momentet går så klart bra att hoppa över). Toppa sedan tallriken med äpplestavarna. Små kvistar av persilja gör rätten perfekt. 

Smaklig spis! Och du, självklart ett glas vitt i glaset ;)

Philadelphiabullar, så gott och lättbakat! Går att variera i oändligheten skulle jag tro :) På Lindas bakskola ser du steg-för-steg-bilder, men jag har valt att tillsätta blåbärssylt i fyllningen. Jag tycker det blir bäst med 24 bullar istället för 30 som det är i originalreceptet. 

Börja med fyllningen, då den ska hinna stå i frysen minst 60 minuter: Blanda 75 g rumsvarmt smör, 100 g Philadelphiaost, 1,5 dl florsocker, 1 msk vaniljsocker samt 2 msk fast blåbärssylt. Klicka ut till 24 små högar på tallrikar. Ställ i frysen minst 1 timme. 

Fortsätt med vetedegen: Värm 3 dl standardmjölk till 37 grader. Smula ner 25 g jäst i en bunke och häll mjölken över, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt sedan 75 g rumsvarmt smör skuret i tärningar, 0,5 dl strösocker och 1 nypa salt. Blanda sedan ner 7-8 dl vetemjöl, knåda degen tills den blir blank och smidig. Om du kör degen i maskin tar detta 5-8 minuter. Det är bra med en något kladdig deg, då blir inte bullarna så torra. 

Ta upp degen i händerna och forma till en boll. Pudra insidan av bunken med vetemjöl och lägg sedan ner degen i bunken. Pudra degen med vetemjöl och täck bunken med en bakduk. Låt jäsa ca 40 minuter. 

Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord och knåda den. Kavla ut till en stor rektangel, så stor så den täcker en ugnsplåt (välj gärna en plåt med högre kanter). Smöra plåten alternativt lägg ett silikonbakpapper i botten av plåten. Lägg den utkavlade degen i plåten, tryck ut så degen täcker så stor del av plåten som möjligt. Lägg en bakduk över plåten och låt degen jäsa ytterligare 30 minuter. 

Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram den färdigjästa degen och gör 24 små hål i rader över hela degen (6x4 = 24 hål). Tryck ner en bit av den frysta fyllningen i varje hål. Pensla hela kakan med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. 

Grädda i mitten av ugnen 18-25 minuter, använd gärna varmluftsfunktionen. Låt kakan svalna under bakduk och skär sedan i bitar. Bullarna går finfint att frysa. 

Klassiska kanelbullar. Receptet kommer från Leila Lindhom. Hon får ut 18 bautabullar, jag får ut 40-talet normala bullar av denna sats. Välj själv hur stora du vill göra :)

Mortla 1 msk kardemummakärnor. Värm 3 dl standardmjölk tillsammans med den stötta kardemumman till 37 grader. Smula ner 50 g jäst i en bunke och häll mjölken över, rör tills jästen har löst sig. Tillsätt då 1,5 dl stösocker, 0,5 tsk salt, 1 ägg och 150 g rumsvarmt smör skuret i små tärningar. Blanda runt och tillsätt sedan 11-12 dl vetemjöl, kör degen i maskin tills den blir blank och smidig. Det tar ca 5-8 minuter. Degen får gärna vara liiite kladdig, om du har för mycket mjöl blir bullarna torrare. 

Ta upp degen i dina händer, forma den till en boll. Pudra insidan av bunken med lite vetemjöl och lägg sedan ner degen igen. Pudra lite vetemjöl över degen. Täck bunken med en bakduk och låt sedan degen jäsa 45-60 minuter. 

Medan degen jäser gör du fyllningen (där jag gör 3/4 sats jämfört med Leilas originalrecept): Blanda samman 150 g rumsvarmt smör, 3/4 dl strösocker och 3/4 msk kanel. Låt stå framme i rumstemperatur meden degen jäser klart.

Ställ ut 18-40 pappersformar på ugnsplåtar. 

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den och dela i två delar. Kavla ut degbiten till en stor platta (0,5 cm tjock), så rektangulär som möjligt. Bred häften av fyllningen över degen. Rulla ihop från långsidan till en tajt rulle. Skär i 9-20 bitar, beroende på hur stor bullar du vill ha. Lägg bullbitarna med snittsidan upp i pappersformarna. Upprepa med resterande deg. 

Lägg bakdukar över plåtarna och bullarna jäsa 30-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i omgångar. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter, använd gärna varmluftsfunktionen. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Bullarna går jättebra att frysa. 

Som så många andra av mina recept kommer detta från "Lindas bakskola". Klicka på länken för att se steg-för-steg-beskrivning. Jag valde att göra mindre kakor, ca 8 cm i diameter, och fick då ut 40 kakor. 

Värm 5 dl mjölk till 37 grader. Smula ner 50 g jäst i en bunke och häll mjölken över jästen. Rör tills jästen har löst upp, tillsätt då 75 g rumsvarmt smör i tärningar, 3/4 dl ljus sirap samt 1,5 tsk salt. Rör runt och blanda sedan ner 6 dl rågsikt och 5-6 dl vetemjöl. Knåda degen tills du får en smidig deg, det tar 5-7 minuter i maskin. 

Lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa 50-60 minuter.

Ta upp den färdigjästa degen på mjölat bakbord och knåda den. Dela i två delar. Kavla ut degbiten till en stor platta 0,5-1 cm tjock, beroende på hur höga bröd du vill ha. Jag valde tunn deg för att slippa dela de färdigbakade bröden vid servering. Kavla till sist degen med kruskavel. Har du ingen kruskavlen? Inga problem, nagga istället degen med gaffel flertalet gånger. Ta ut runda kakor med hjälp av ett mått (Linda använde ett mått på 13-14 cm, jag valde denna gång ett mått på 8 cm). Lägg brödkakorna på bakpappersklädda plåtar. Upprepa proceduren tills degen är slut. 

Lägg bakduk över plåtarna och låt jäsa 30 minuter. Grädda sedan bröden i omgångar i 250 grader varm ugn, 5-10 minuter beroende på storleken.

Låt sedan kallna på galler under bakduk. Bröden går utmärkt att frysa.