Glömde tyvärr ta bild... Såsen serverades till den goda köttbiten (helstekt entrecote) på nyårafton 2016. Jag tål inte rödvin, men i originalreceptet från ICA ska det vara rödvin. Vitt vin gick utmärkt, och det blev en mustig sås. Gott gott!

Skala och hacka 1 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta. Fräs detta i lite olja i en kastrull tills löken mjuknar men inte får färg. Strö över 3 msk strösocker och låt fräsa ytterligare en minut.

Tillsätt sedan 3/4 dl balsamvinäger (mörk), 3 dl vitt vin, 2 msk kalvfond och 1 dl vatten. Låt småkoka i ca 15 minuter. 

Sila sedan ner såsen i en ny kastrull, släng löken och vitlöken som hamnar i silen. Låt koka upp igen och red av med 2 tsk majsstärkelse. Smaka av såsen med salt och nymald svartpeppar och ev. lite mer socker. Blanka till sist av såsen med 2 msk smör. 

Klart för servering! Vi åt såsen till nötkött, men jag skulle tro att den är mycket god även till fläskkött och kyckling. 

En klassisk ostpaj - funkar med valfri smakrik ost (prästost, Västerbottensost, cheddar...). Gott till mer än bara kräftskivan, vi äter gärna "plock" till (charkuterier, oliver, grönsaker m.m.). 

Börja med pajdegen: 3 dl vetemjöl och 100 g smör körs till en smulig massa i matberedaren. Tillsätt 1-2 msk kallt vatten tills degen går ihop i maskinen. Om du vill kan du byta ut 0,5-1 dl av vetemjölet till grahamsmjöl. Tryck ut pajdegen i pajformen, nagga bottnen. Fäst aluminiumfolieremsor längst med kanterna så åker inte kanterna ner under förgräddningen. 

Ställ pajformen i kylskåpet medan ugnen blir varm, 200 grader. 

Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen, det tar ca 10 minuter. 

Medan pajskalet förgräddas för du ostfyllningen: Blanda 2,5 dl mellangrädde och 2 ägg. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.

Ta ut det förgräddade pajskalet ur ugnen och ta bort aluminiumfoleremsorna från kanterna. Fördela sedan 125-150 g grovriven ost i det förgräddade pajskalet, häll äggstanningen (ägg+grädde) över osten. 

Tillaga pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. 

Upphovsmakaren till detta recept är Jennie Walldén, och originalreceptet hittar ni här. Vi fyllde våra rullar med handpillade räkor, buljongkokt kyckling, glasnudlar, sallad, alfagroddar, persilja, morot, gurka och salladslök. Så fräscht och gott - och lite starkt med den ena dipsåsen :) De går enkelt att göra vegetariska/veganska om så önskas, välj fyllning som passar dig!

Börja att blanda ihop de båda såserna var för sig: 

1) 1 dl hoisinsås, 1 dl finhackade jordnötter, 1 msk fisksås, 1 msk vatten och saften från 0,5 lime.

2) Saften från 1 lime, 3 msk fisksås, 1 msk strösocker, 1 riven vitlöksklyfta, saften från 1 msk riven färsk ingefära samt 0,5 röd chilifrukt (finhackad).

Förbered dina fyllningar, så du enkelt kan plocka ihop rullarna innan servering. Exempelvis:

• Strimlad neutral sallad (ex. isberg eller cosmopolitan)
• Gurka skuren i tunna stavar (utan kärnhus), ca 10 cm långa
• Morot skuren i tunna stavar, ca 10 sm långa
• Salladslök skuren i tunna stavar, ca 10 cm långa
• Glasnudlar (räkna med 1-2 små nystan till 4 portioner)
• Groddar (böngroddar, alfagroddar...)
• Örter (ex. persilja, koriander, mynta...)
• Soyabönor (edamame)
• Lax i tunna skivor (salmalax eller kallrökt lax, om du inte hittar salma)
• Handpillade räkor
• Buljonkokt kall kycklingfile, skuren i bitar (se recept nedan).

Lägg rispapper i blöt några minuter enligt anvisning på förpackningen (en del ska ligga i kallt vatten och andra ska ligga i varmt vatten). Låt rispappret bli mjukt, så du kan hantera det (men inte fööör mjukt, du kommer märka skillnaden). Beräkna 3-4 rullar per person. 

Lägg fyllning på nedre delen av det mjuka rispappret, ca 5 cm från kanten. Tänk på att det du lägger underst är det som kommer synas när rullarna är klara, så lägg gärna örter och huvudråvaran (kyckling/räkor etc.) där. Vik över ned nedre delen över fyllningen, och sedan de båda sidorna. Rulla ihop till en tajt rulle. Lägg på serveringsfat och servera så fort du är klar med alla rullarna. Jag kan tänka mig att detta kan vara ett trevligt sätt att laga mat tillsammans vid bordet om man har gäster. Så får alla rulla sina egna rullar :) 

Servera rullarna med de båda såserna. 

Buljongkokt kyckling: Koka upp 1 liter vatten tillsammans med 1 msk kinesisk soya, 1 tsk sesamolja, 2 tsk fisksås, 1 tsk go-chu-jang (eller annan stark chilisås), 1/2 tsk vitlökspulver, 1/2 tsk nymalen svartpeppar samt 1 grönsaksbuljongtärning. Låt sedan ansade kycklinginnerfiléer småkoka i buljongen tills de är klara, 10-15 minuter. Beräkna tre innerfiléer per person om det är den enda sorten du gör. 

Blev inspirerad av den lokala lunhcrestaurangen och skapade en egen variant av deras haricot verte- och champinjonsallad. Mycket gott!

Koka upp och förväll två-tre nävar frysta haricot verte, det tar bara någon minut att koka dem. Häll av dem i en sil och spola dem med kallvatten så de kyls ner snabbt. Dela stora bönor, en bra storlek är 3-5 cm tycker jag. 

Ansa ca 10 champinjoner och skiva tunt. Gör detsamma med 6-8 rädisor. Strimla 2 salladslökar. Hacka ett litet knippe persilja (gärna bladpersilja).

Lägg alla grönsaker i en skål och toppa med vinegrettens ingredienser: 2 msk dadelbalsamvinäger, 4 msk olivolja samt salt och nymalen svartpeppar. Blanda runt och servera!  

Chokladpavlova med trippel choklad - I'm in heaven! Ursprungsreceptet kommer från Köket (koket.se). Jag gjorde dock bara halva receptet, vilket blev perfekt som dessert till fem chokladsugna personer. 

Värm ugnen till 175 grader. 

Vispa 6 äggvitor till ett skum, tillsätt sedan 3 dl strösocker lite i taget. Vispa till en marängsmet, dvs. att du kan hålla bunken upp och ner utan att den glider ur bunken. Sikta sedan ner 3 msk kakao och 1 msk majsstärkelse. Tillsätt även 1 tsk vitvinvinäger. Vispa till en slät smet. 

Fördela smeten på en bakpappersklädd plåt. Gör en stor rundel, gärna med en liten "krater" i mitten. Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och sänk genast värmen till 120 grader. Grädda marängen till den är färdig, ca 2-2,5 h. Kontrollera så att bottnen släpper från bakplåtspappret. Stäng av ugnen och låt gärna marängen stå kvar i eftervärmen, men lämna ugnsluckan på glänt. 

Vid servering blandar du lättvispad grädde med chokladsås på tub och fördelar över bottnen (gör gärna grädden lite melerad). Jag toppade sedan med färska jordgubbar och riven, vit choklad. Servera omgående. 

Jag brukar förbereda rotfrukterna och såsen dagen innan, så går vardagsmatlagningen snabbt!

Senapscreme: Blanda 2 dl crème fraiche, 0,5 dl majonnäs och 1 msk valfri senap (jag brukar ta hälften gronkornig och hälften sötstark). Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och ev. lite honung (beroende på hur söt senap du använder). Plasta och ställ i kylen fram till servering. 

Rotfruktspytt: Skala valfria rotfrukter (potatis, morot, sötpotatis, palsternacka...) och skär i tärningar. Hit kan du förbereda dagen innan, bara lägg tärningarna i en stor bunke och täck med kallt vatten. Låt stå i kylskåpet.

Sätt ugnen på 225 grader, lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Fördela rotfruktstärningarna på plåten och ringla över olivolja. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Tillaga i mitten av ugnen 20-25 minuter, vänd på tärningarna efter ca 15 minuter. Använd gärna varmluftsfunktion, om du ugn har den funktionen. Jag slängde även in ett ansat broccolistånd (små buketter och skalad, slantad stjälk) de sista 5 minterna. 

Stek valfri korv (på bilden ser du två olika sorters kryddkorv). Servera korven tillsammans med rotfruktspytten och senapscremen. 

Min goda vän är allergisk mot mandel. Genom en Google-sökning hamnade jag på ICA:s hemsida, som visade ett recept på "mandelmassa" gjord av solrosfrön. Ett mycket bra substitut måste jag säga, speciellt i dessa hallonsemlor där hallonen ger extra smak till semlan. Receptet på mina hallonsemlor hittar du här.  

Lägg 1 dl solrosfrön, 1 dl florsocker, 0,5 tsk vaniljsocker och 2 msk ovispad vispgrädde i en kanna. Mixa med mixerstaven till en massa (den blir lite grynig, precis som vanlig mandelmassa). 

Använd solrosmassan till semlor eller något annat gott :) 

Potatisrosor - en sån där grej som har cirkulerat på Facebook. Nyårsafton 2016 blev detta tillbehöret till den goda köttbiten. Lite meckigt att göra, men väldigt trevligt att servera! 

Smörj muffinsformar av papper med olja eller flytande smör. Sätt pappersformarna i en muffinsplåt. 

Beräkna 1 större och 1 mindre potatis per ros (två rosor per person är lagom). Skala potatisen och skiva tunt, använd gärna mandolin.

Lägg större potatisskivor utmed kanten i muffinsformarna, salt och peppra. Bygg sedan rosorna inåt med hjälp av de mindre potatisskivorna. Det är lite pilligt, men du kommer snart på en teknik som passar - jag lovar! :)

Pensla med olja eller flytande smör. Salta och peppra. 

Tillaga i mitten av ugnen (150 grader) i 45-60 minuter. Ta ut plåten och strö lite smakrik ost över rosorna, ex parmesanost. Sätt in dem i ugnen igen, några minuter tills osten smält.