Leilas originalrecept - men jag tillsätter lite kakao för att få chokladsmak på sockerkakan. Smidig att baka i springform och lätt att ta med om fikat sker på annan plats än hemma i köket ;)

Sätt ugnen på 175 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Vispa 3 ägg, 2 1/2 dl socker och 1 tsk vaniljsocker poröst. Smält 50 g smör och rör ner 1 dl mjölk.

Sikta ner 3 dl vetemjöl, 3-4 msk kakao och 2 tsk bakpulver i äggsmeten. Tillsätt smör/mjölk-blandningen samt 1 nypa salt. Rör snabbt samman till en klumpfri smet.

Häll smeten i formen och grädda (gärna med varmluft) i 25 minuter.

Medan kakan är i ugnen gör du kokostoscan: Blanda 25 g smör, 1/2 dl ljus sirap, 3/4 dl matlagningsgrädde, 1 dl strösocker och 2 dl kokos i en kastrull. Låt koka samman i ca 5 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen efter 25 minuter och bred kokostoscan över kakan. Grädda kakan ytterligare 12-15 minuter.

Låt kakan svalna innan du lossar den från formen.

En underbar röd pesto där Västerbottensost, citron och rosmarin får sätta smak på fläskytterfilén.

Strimla 5-6 soltorkade tomater i olja, grovhacka 1 vitlöksklyfta och en kvist färsk rosmarin. Lägg detta i en skål tillsammans med 2 tsk olja från tomaterna. Tillsätt finrivet skal från 1/4 citron och lite pressad citronsaft, blanda även ner 50 g riven Västerbottensost. Mixa till en slät pesto, smaka av med salt och svartpeppar.

Skär upp en fläskytterfilé (á 700-800 g) längs med långsidan så att du får en "platta". Smeta ut det mesta av peston över köttet och rulla redan ihop köttet som en rulltårta. Bind upp köttbiten med steksnöre. Bryn köttet i smör i en stekpanna, krydda med salt och peppar och låt det sedan gå klart i 200 grader varm ugn i ca 35-40 minuter.

Om du fick lite pesto över kan du använda det till såsen! När köttet är klart, låt det vila en stund i formen. Ta till vara på skyn i formen och värm den tillsammans med den kvarvarande peston i en kastrull. Tillsätt 2 dl grädde och låt koka samman. Sila av såsen, red av med lite maizenaredning och smaka av. Klart för servering med valfria tillbehör :)