Grundreceptet kommer från ICA:s kundtidning Buffé. Jag lade dock till jordgubbar och mini-maränger, samt serverade med vaniljglass istället för crème fraiche som originalreceptet angav. Receptet ger 8-10 portioner. Alla moment går att förbereda så att man bara varvar ingredienserna vid servering!

Börja med dulce de leche: Ta bort etiketten från 1 burk sötad, kondenserad mjölk. Lägg den oöppnade burken i en kastrull med vatten. Låt vattnet koka upp och låt sedan burken småkoka i 1,5 h, kolla så att burken är täckt av vatten hela tiden. Ta upp burken ur vattnet när den är färdigkokt och låt kallna. I burken har nu en len kolakräm bildats.

Fortsätt med rabarberkompott: Ansa 500 g rabarber och koka ihop till en kompott tillsammans med 1 dl strösocker och 1 msk vatten . Det tar 5-10 minuter innan rabarbern är mjuk och fin. Låt kompotten kallna.

Dags för servering: Varva vaniljglass, rabarberkompott, dulce de leche, grovt krossade Digestive-kex, delade färska jordgubbar och mini-maränger (finns att köpa färdigt i butiken) i portionsformar eller glas. Mums!

Jag bjuder mina lärarkollegor på cupcakes en gång per termin för att tacka för deras hårda arbete. Denna gång fick mina kollegor Marina och camilla önska smaksättningen och de var överens om choklad och hallon! Receptet är hämtat från Leila Lindholm, vår svenska cupcake-drottning :) En ordinarie sats ger 55 minimuffins!

Börja med cupcakes: Sätt ugnen på 175 grader. Sätt ut småbrödsformar i en plåt för minimuffins (24 st, form finns på ex. Lagerhaus).

Vispa 3 ägg, 2,5 dl strösocker och 1 tsk vaniljsocker vitt och fluffigt. Smält 50 g smör och ta kastrullen från värmen. Rör ner 1 dl gräddfil och 2 msk kallt kaffe i det smälts smöret.

Blanda samman 3,5 dl vetemjöl, 4 msk kakao, 2 tsk bakpulver och en nypa salt. Sikta ner detta i de vispade äggen. Tillsätt även smörblandningen. Rör snabbt samman till en slät smet. (I originalreceptet tillsätter man även 100 g smält, mörk choklad - men jag brukar hoppa över det).

Fördela smeten i formarna, fyll formarna till 2/3. Nu är de första 24 muffinsarna på gång! Ställ bunken med resterande smet på köksbänken så länge.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Ta ut plåten och lyft snabbt upp de heta muffinsen ur plåtformen. Lägg i nya pappformar och fördela återigen smeten i de små formarna. Grädda återigen i 8 minuter. Jag fick ut totalt 55 muffins, så du får nog upprepa proceduren en gång till när dessa 24 muffins är färdiggräddade. Låt muffinsen svalna på en ugnsplåt.

Dags för frosting: Om du använder frysta, importerade hallon måste bären kokas innan och därefter kallna helt. Frostingen blir då lösare i konsistensen, vilket du ser på min bild ovan.

Sikta 3 dl florsocker ner i en skål. Tillsätt 150 g cream cheese och vispa snabbt ihop till kräm. Vänd ner 1,5 dl hallon och fördela sedan frostingen på cupcakesen. Dekorera på valfritt sätt.

Jag brukar spara överblivna äggvitor i frysen - håller jättelänge och är perfekt att ta fram när man ska göra maränger. Just dessa färgade jag med lila "food colour", en färgpasta som är mycket mer koncentrerad än vanlig karamellfärg. Finns i köksbutiker och webbutiker och i all sköns färger :)

Separera 3 ägg, du ska endast använda äggvitorna till detta recept. Äggulorna kan du spara i kylen till något annat gott, varför inte en hemslagen bearnaisesås :) Var noga så du inte får någon äggula i vitan, då blir det svårt att få till en bra marängsmet. Du behöver även vara noga med din bunke och dina vispar, de måste vara helt rena och fettfria för att underlätta marängvispandet.

Koka upp vatten i en kastrull, du ska nämligen göra första marängsteget över vattenbad. Häll dina 3 äggvitor i en skål/bunke som tål att stå i vattenbad. Tillsätt 1,75 dl strösocker och börja vispa. Stick ner en stektermometer i marängsmeten, när smeten når 60-65 grader ska du ta bunken från värmen. Vispa hela tiden och se till så att sockret inte fastnar på bunkens sidor. Puh, jag vet det är jobbigt att vispa för hand!

När smeten har nått 60-65 grader tar du ur den från vattenbadet och fortsätter vispa smeten tills den är helt kall. det tar 10-15 minuter, så jag föreslår att du växlar över till elvisp eller köksmaskin nu. Vispa, vispa, vispa och sedan är smeten klar!

Sätt ugnen på 80 grader (varmluft), eller 100 grader för gammeldags ugn.

Lägg ut bakplåtspapper på två plåtar. Spritsa ut maränger, jag fick 40 st på denna sats (beror så klart på hur stora maränger du gör). Vill du oxå ha randiga maränger? Pensla insidan av spritsen med lite färgpasta, jag drog fyra streck som var ca 10 cm långa. De första marängerna kommer att vara vita , så om du vill kan du trycka ut lite av smeten från spritsen tills du ser att färgen kommer. Lägg tillbaks den utspritsade smeten längst upp i spritsen igen. Eller så låter du de första marängerna vara vita, your choise :)

Grädda marängerna i ugnen, du kan köra båda plåtarna samtidigt om du har varmluftfunktion. Mina 40 maränger behövde gräddas i 60 minuter, där jag bytte plats på plåtarna efter halva tiden. Mindre maränger går fortare och större maränger tar längre tid, så klart! Öppna sedan ugnsluckan och låt marängerna torka i eftervärmen.

Förvara marängerna i rumstemperatur i en lufttät burk, gärna av glas eller metall.

Denna glutenfria paj bjöd jag kollegorna på. Perfekt när du vill baka glutenfritt med inte "orkar" eller har glömt köpa glutenfria produkter. Havregryn är en basvara som finns i många skafferier. Tyvärr glömde jag ta bild  på pajen :(

Sätt ugnen på 1175 grader. Se till så att ugnsgallret är i nedre delen av ugnen (men inte allra längst ner).

Mixa 4 dl havregryn i matberedaren till ett grovt mjöl, ser ut ungefär som grahamsmjöl. Lägg "havremjölet" i en bunke och tillsätt ytterligare 2 dl havregryn (omixade alltså), 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker och 1 dl strösocker eller råströsocker. Blanda runt.

Skär 150 g kylskåpskallt smör i kuber och fördela dem i havreblandningen. Finfördela smöret med fingrarna. Nu är smuldegen klar! Ställ bunken åt sidan medan du tar dig an frukten.

Ansa 300 g rabarber och skär i skivor. Lägg dem i botten av en pajform, ca 24 cm i diameter. Häll över 1-1,5 dl hallon (färska eller frysta). Pudra över 2 msk potatismjöl samt 2-3 msk strösocker. Blanda runt fruktfyllningen i formen.

Fördela smuldegen över frukten och grädda sedan i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills frukten börjar bubbla och smuldegen har fått fin färg. Låt svalna lite innan du serverar pajen med ex. vaniljsås eller vaniljglass.