En snabblagad gryta med skogens guld!

Putsa 600 g fläskfilé och skär därefter i cm-tjocka skivor. Hacka 1 gul lök och 1-2 vitlöksklyftor.

Ansa färska kantareller, eller ta från förrådet i frysen.

Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet i omgångar, salta och peppra. Fräs sedan svamp och lök i lite smör. Lägg tillbaks köttet i stekpannan och slå på 2 dl vatten och 2-3 dl grädde med valfri fetthalt. Tillsätt 2 msk kalvfond samt kinesisk soya efter smak. Låt koka ihop och smaka sedan av med salt och peppar. Kanske vill du ha en örtkrydda i grytan? Jag rekommenderar i så fall timjan eller rosmarin.

Red av grytan med maizenaredning och servera därefter med ex. ris eller klyftpotatis, samt en blandad grönsallad.

En soppa som är lika snabblagad som god :) Välj själv om du vill servera den vegetarisk eller med en topping från djurriket.

Finhacka 1 liten gul lök. Hetta upp olivolja i botten av en gryta och fräs löken mjuk. Tillsätt 7 dl vatten och 2 grönsaks- eller hönsbuljongtärningar, låt koka upp. Tillsätt 400 g frysta ärtor, låt ärtorna bli varma (tar bara någon minut).

Fram med stavmixern och mixa soppan helt slät. Sätt tillbaks grytan på spisen igen och tillsätt 1-2 dl grädde med valfri fetthalt. Smaka av soppan med salt och peppar.

Servera med ex. räkor och ett härligt bröd.