Fräscht och gott!

Börja med botten: Mixa 7 skivor kavring i matberedaren. Tillsätt 75 g smält smör. Tryck ut smulorna i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Fortsätt med kräftfyllningen: Häll av en burk kräftstjärtar, grovhacka dem. Hårdkoka fyra ägg, låt svalna och skala och grovhacka dem sedan.

Blanda ihop 2 dl crème fraiche och 200 g Philadelphia-ost. Tillsätt 3 msk skuren gräslök samt de hackade äggen och kräftstjärtarna.

Lägg 2 gelatinblad i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Pressa saften från 1 citron, hetta upp citronsaften och låt de urkramade gelatinbladen smälta ner i citronsaften. Låt citronsaften svalna något innan du rör ner den i kräftröran.

Krydda med salt och svartpeppar (tänk på att kräftstjärtarna är salta). Fördela därefter kräftröran över kavringsbottnen, plasta och ställ i kylen i minst 6 h (gärna över natten).

Vid servering toppar du cheesecaken med en härlig gurk- och rädissallad: Ansa och skär 1 knippe rädisor i små klyftor, tärna 1/2 gurka och blanda detta med saften från 1/4 citron, 2 msk rapsolja och lite hackad dill.

Glömde ta bild på detta lilla söt-salta tilltugg. Kombon låter kanske konstig - men jag gillar den! Receptet nedan ger ca 7-8 munsbitar.

Lägg ut en bit plastfolie på en skärbräda. Lägg ut 3-4 skivor parmaskinka (eller liknande kallrökt- eller lufttorkad skinka) lite omlott på plastfolien.

Blanda samman 50 g färskost med vitlökssmak och 1 msk mango chutney. Bred försiktigt ut detta över parmaskinkan. Rulla ihop skinkan till en tajt rulle - ta hjälp av plastfolien.

Ta bort plastfolien och skär rullen i 1,5 cm breda skivor. Klart för servering!

Kvällens middag blev en riktig favorit – ostpaj med charkuterier. Den här pajen kan man göra med den osten man råkar ha hemma i kylskåpet; Västerbottenost, prästost – eller som idag, whiskeycheddar. Huvudsaken är att osten har lite karaktär och smakar mycket – så skippa Herrgårdsosten… Med olika tillbehör passar den här pajen lika bra till vardagsmiddagen som till helgmyset :)

Börja med pajdegen: 1 dl grahamsmjöl och 2 dl vetemjöl läggs i matberedaren tillsammans med 100 g smör (skuret i bitar). Kör till en smulig massa och tillsätt en skvätt vodka och kör tills det blir en ”boll”. Man kan ta vatten så klart – men jag läste någonstans att vodkan gör pajdegen extra frasig :) Så det kör vi på!

Tryck ut degen i en pajform, nagga bottnen och förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200 grader. Tips! Jag brukar fästa pajskalets kanter med remsor av aluminiumfolie, så åker inte pajdegen ner från kanterna utan man får ett tjusigt pajskal.

Riv 150-200 g ost, eller köp färdigriven ost. Vispa upp 3 ägg och tillsätt 2,5 dl matlagnings- eller mellangrädde. Krydda med salt och peppar.

Ta ut pajformen ut ugnen. Strö osten över pajskalet och slå på äggstanningen. Grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter, gärna med varmluft i början.

Servera pajen med charkuterier, oliver samt en tomatsallad.

Dryckestips: Godingen Viña Maipo som finns både som rött (artikelnummer 16510) och vitt (artikelnummer 6671) rekommenderas varmt, och det finns i halvflaska, helflaska och box :)

Färskpotatissallad med massor av härlig dill. Champinjonsallad med chili och bladpersilja.

Färskpotatissallad: Koka 800 g färskpotatis. Skiva under tiden 3-4 små sharlottenlökar och lägg i en stor skål. Häll över 1 msk champagnevinäger, eller annan ljus vinäger som du har hemma, och 3 msk olivolja. Krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Tillsätt rikligt med dill, färsk eller fryst bestämmer du själv. Löken tillagas i vinegretten – smidigt! När potatisen är klar och avhälld är det bra om den får ånga av någon minut. Halvera de varma potatisarna direkt ner i vinegretten. Blanda runt försiktigt och servera medan den fortfarande är varm eller ljummen.

Champinjonsallad: Ansa och skiva 250 g färska champinjoner. Grovhacka 1 knippe bladpersilja (ej krusbladig persilja i detta recept!). Blanda champinjoner, bladpersilja, 1 tsk sambal oelek och 2-3 msk olivolja i en skål. Det ska se lite torrt ut, champinjonerna tillagas och släpper vätska efter några minuter. Servera ganska omgående – om salladen får stå för länge blir svampen alldeles för ”tillagad” och salladen blir trist.

Idag avnjöt vi dessa två sallader med ytterligare en grönsallad och en perfekt stekt laxfilé, kryddad med örtig citronpeppar. Mums!!

En annorlunda potatissallad som passar perfekt till sommarens grillkvällar

Välj mandel eller pinjenötter, ca 1/2 dl: Skålla hel mandel och skala den. Rosta mandel eller pinjenötter i en torr stekpanna – akta, det bränns lätt. Lägg åt sidan till servering.

Koka 800 g färskpotatis. Häll av och låt ånga av så att den svalnar.

Hacka 4-5 soltorkade tomater i olja samt ett litet knippe bladpersilja. Skiva 2 sharlottenlökar eller 1 rödlök. Blanda detta i en stor skål tillsammans med olivolja och 1 msk vitt vin. Observera att alkoholen är kvar i vinet här – vill du ha alkoholfritt så rekommenderar jag en skvätt vit balsamvinäger istället. För guds skull – köp inte matlagningsvin!

Skär den avsvalnade potatisen i bitar. Blanda ner mandel/pinjenötter och potatis i tomat- och vinvinegrätten. Toppa med riven parmesanost. Blanda försiktigt och servera.