Hur jag än bad mig åt ville den här bilden vara stående. Irriterande! Men men...

Tärna 100 g lagrad ost (ex. prästost), 10 cm gurka och 1 liten röd paprika i små tärningar (0,5 cm). Blanda detta med 2 dl crème fraiche, 3 msk skuren gräslök, 1 tsk honung, salt, svartpeppar och cayennepeppar efter tycke och smak. Låt röran stå kallt fram till servering.

Lägg ut 16 skivor rökt kalkonbröst på arbetsbänken. Fördela lite sallad över skivorna, ex. ruccola eller finskuren ekbladssallad. Lägg en klick ostfyllning över salladen och rulla redan ihop kalkonskivorna till tjusiga rullar.

Lägg kalkonrullarna på ett tjusigt fat och toppa härligheten genom att pudra över lite cayennepeppar.

Fräscht och gott!

Börja med botten: Mixa 7 skivor kavring i matberedaren. Tillsätt 75 g smält smör. Tryck ut smulorna i botten av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen i kylen medan du gör fyllningen.

Fortsätt med kräftfyllningen: Häll av en burk kräftstjärtar, grovhacka dem. Hårdkoka fyra ägg, låt svalna och skala och grovhacka dem sedan.

Blanda ihop 2 dl crème fraiche och 200 g Philadelphia-ost. Tillsätt 3 msk skuren gräslök samt de hackade äggen och kräftstjärtarna.

Lägg 2 gelatinblad i lite kallt vatten i ca 5 minuter. Pressa saften från 1 citron, hetta upp citronsaften och låt de urkramade gelatinbladen smälta ner i citronsaften. Låt citronsaften svalna något innan du rör ner den i kräftröran.

Krydda med salt och svartpeppar (tänk på att kräftstjärtarna är salta). Fördela därefter kräftröran över kavringsbottnen, plasta och ställ i kylen i minst 6 h (gärna över natten).

Vid servering toppar du cheesecaken med en härlig gurk- och rädissallad: Ansa och skär 1 knippe rädisor i små klyftor, tärna 1/2 gurka och blanda detta med saften från 1/4 citron, 2 msk rapsolja och lite hackad dill.