På min blogg finner du även recept på naturell schweizisk maräng. Här kommer en variant smaksatt med citron!

Separera 3 ägg, du ska endast använda äggvitorna till detta recept. Äggulorna kan du spara i kylen till något annat gott, varför inte en hemslagen bearnaisesås :) Var noga så du inte får någon äggula i vitan, då blir det svårt att få till en bra marängsmet. Du behöver även vara noga med din bunke och dina vispar, de måste vara helt rena och fettfria för att underlätta marängvispandet.

Koka upp vatten i en kastrull, du ska nämligen göra första marängsteget över vattenbad. Häll dina 3 äggvitor i en skål/bunke som tål att stå i vattenbad. Tillsätt 1,75 dl strösocker och börja vispa. Stick ner en stektermometer i marängsmeten, när smeten når 60-65 grader ska du ta bunken från värmen. Vispa hela tiden och se till så att sockret inte fastnar på bunkens sidor. Puh, jag vet det är jobbigt att vispa för hand!

När smeten har nått 60-65 grader tar du ur den från vattenbadet och fortsätter vispa smeten tills den är helt kall. det tar 10-15 minuter, så jag föreslår att du växlar över till elvisp eller köksmaskin nu. Vispa, vispa, vispa och sedan är smeten klar!

Smaksätt smeten med finrivet skal från 1/2 citron, vispa ner skalet så det fördelas jämnt i smeten. 

Sätt ugnen på 80 grader (varmluft), eller 100 grader för gammeldags ugn.

Lägg ut bakplåtspapper på två plåtar. Spritsa ut maränger, jag fick 40 st på denna sats (beror så klart på hur stora maränger du gör). Vill du oxå ha randiga maränger? Pensla insidan av spritsen med lite färgpasta, jag drog fyra streck som var ca 10 cm långa. De första marängerna kommer att vara vita , så om du vill kan du trycka ut lite av smeten från spritsen tills du ser att färgen kommer. Lägg tillbaks den utspritsade smeten längst upp i spritsen igen. Eller så låter du de första marängerna vara vita, your choise :)

Grädda marängerna i ugnen, du kan köra båda plåtarna samtidigt om du har varmluftfunktion. Mina 40 maränger behövde gräddas i 60 minuter, där jag bytte plats på plåtarna efter halva tiden. Mindre maränger går fortare och större maränger tar längre tid, så klart! Öppna sedan ugnsluckan och låt marängerna torka i eftervärmen.

Förvara marängerna i rumstemperatur i en lufttät burk, gärna av glas eller metall.

Jag älskar min man - och jag älskar hans lökkompott till hamburgare   

Skala och skiva 1,5-2 gula lökar. 

Smält lite smör i en kastrull och fräs löken mjuk. Krydda med salt, nymalen svartpeppar, lite torkad timjan och lite råsocker. Tillsätt en skvätt vatten, lite vit balsamvinäger och lite kalvfond. 

Låt småputtra tills vätskan har kokat bort och det har bildats en len lökkompott. Detta tar typ 20-25 minuter. 

Serveras varm i ex. hamburgare med BBQ-sås. 

Klassiska hålkakor med grahamsmjöl. Perfekt att ha på lut i frysen till frukosten. Receptet kommer från Lindas bakskola (Tidningen hembakad), men återges här i halverad form (tre kakor).

Värm 2,5 dl mjölk till fingervarmt, dvs. 37 grader. Smula ner 25 g jäst i en bunke och häll mjölken över jästen. Rör tills jästen har löst sig och tillsätt sedan 25 g rumsvarmt smör, 2 msk ljus sirap samt 3/4 tsk salt. 

Blanda sedan ner 1 dl grahamsmjöl och 5-6 dl vetemjöl. Blanda till en smidig deg och knåda den, gärna i maskin.

Lägg en bakduk över degen och låt jäsa ca 50 minuter.

Ta upp degen på bjölad arbetsbänk. Dela den färdigjästa degen i tre delar. Kavla ut dem till 1 cm tjocka rundlar. Kör ett varv med kruskavel över bröden (om du inte har någon kruskavel kan du istället nagga bröden med en gaffel). Avsluta med att ta ut ett hål i mitten av kakan, med ex. ett snapsglas. Lägg över bröden på bakpappersklädda plåtar, låt sedan jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader och grädda sedan bröden i mitten av ugnen i 5-7 minuter. De tunna bröden gräddas fort, mycket smidigt! 

Låt sedan bröden svalna på galler under bakduk. 

Ett grovt och mättande kuvertbröd, fyllt med smaskiga fröer. Receptet kommer från Lindas bakskola (Tidningen Hembakat).

Smula ner 25 g jäst i en bunke, tillsätt 4 dl mjölk (fingervarm, dvs. 37 grader). Blanda tills jästen har lösts upp och tillsätt sedan 1,5 tsk salt, 2 msk rapsolja och 3 dl grahamsmjöl. Rör runt och låt sedan stå ca 5 minuter, så att mjölet får svälla lite.

Blanda sedan ner valfria frön, i originalreceptet är det 0,5 dl linfrön, 0,5 dl sesamfrön och 0,5 dl solrosfrön. Tillsätt sedan 5-6 dl vetemjöl, knåda degen smidig. I maskin tar det 5-10 minuter beroende på kapacitet.

Låt därefter degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Ta upp den färdigjästa degen på mjölad bänk och knåda den. Dela degen i 15-20 bitar och forma dem till önskad brödform. Jag testade originalreceptets förslag med avlånga bröd som sedan snittades med vass kniv.

Låt bröden jäsa på plåtar under bakduk, ca 30 min.

Värm ugnen till 250 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen i  8-10 minuter. Låt bröden sedan svalna på galler. Vill du ha en mjuk skorpa? Pensla dem med lite kallt vatten och lägg en bakduk över de varm bröden.

Bröden går utmärkt att frysa och funkar lika bra till frukost som till en god soppa.