Helt underbar marmelad som funkar lika bra på rostat bröd som till ostbrickan. Reglera mängden ingefära själv, jag gillar en mildare smak. Receptet ger 2-3 små burkar.

Skala och kärna ur päron, det ska bli 500 g när skal och kärnhus är borta. Tärna frukten fint, jag tog faktiskt fram lökhackaren "Alligator" och fick perfekta små tärningar :) Tärningarna ska vara 4-7 mm, ju mindre desto bättre tycker jag.

Låt frukten koka upp tillsammans med saften från 1/2 citron. Låt småkoka ca 10 min, tills frukten mjuknat. Tillsätt då 2 dl syltsocker och 1/2-1 msk finhackad färsk ingefära. Jag vill verkligen tipsa om ingefära på tub (puré) från Santa Maria - såååå smidigt! Låt marmeladen nu koka ca 5 minuter. Klart!

Häll upp på varma, rena och steriliserade burkar. Jag brukar sterilisera burkar/flaskor genom att ställa dem och locken på en ugnsplåt. In med plåten i kall ugn och sätt sedan ugnen på 125 grader. När ugnen når bestämd temperatur så låt plåten stå i ugnen minst 10 minuter.

Förslut marmeladburkarna direkt. Förvaras i kylen och håller flera år - och är en perfekt gå-bort-present!   

Denna paj bakade jag flera gånger 2009-2010, men sedan tappade jag bort receptet... Tänk vilken lycka när jag snubblade över det via en Google-sökning då jag hamnade på Arlas hemsida!

Börja med pajbotten, där jag föredrar matberedare som hjälp med detta moment: Blanda 2,5 dl vetemjöl och 2 msk strösocker. Tillsätt 125 g kallt smör skuret i bitar och kör till en smulig massa. Tillsätt 2 msk kallt vatten och kör snabbt ihop till en boll - degen är klar! Tryck ut degen i en pajform, lämplig diameter 24-25 cm. Nagga botten med en gaffel och fäst upp degkanterna med remsor av aluminiumfolie. Om du har tid så får gärna pajformen med deg vila 30 min i kylen.

Sätt ugnen på 200 grader. När ugnen är varm förgräddar du pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Fortsätt med fyllningen: Skala, kärna ur och skiva 3 stora päron. Fräs dem mjuka i en klick smör i stekpannan. Vispa därefter 3 ägg och 1 dl strösocker pösigt i en bunke. Rör ner 1,5 dl kesella (kvarg) och 1 dl crème fraiche (34 % fetthalt använder jag). Finriv 100 g mandelmassa och blanda i fyllningen.

Häll den krämiga fyllningen i det förgräddade pajskalet (ja, du tar ju bort aluminiumfolien från kanterna först). Fördela päronbitarna överst.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter.

Serveras så klart med en härlig vaniljglass! 

En kaka som funkar lika bra till eftermiddagskaffet som till dessert med en kula vaniljglass. Gott!

Smöra och bröa en form, jag tog en springform med diametern 24 cm. Men självklart funkar en rektangulär form lika bra :)

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa 150 g smör mjukt, tillsätt sedan 1,5 dl strösocker. Vispa sedan ner 2 ägg, men ta ett ägg i taget.

Rör ner 3 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver. Bred sedan försiktigt ut den fasta smeten i den förberedda bakformen (jag tog mjölade fingrar till hjälp...).

Skala och kärna ur 4 stora päron. Skär päronen i bitar och fördela över smeten i formen.

Grovriv 100 g mandelmassa och strössla detta över päronbitarna.

Stöt 1 tsk kardemummakärnor i morteln och strö det på toppen av kakan.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Efter halva tiden kan du behöva lägga ett ark aluminiumfolie över kakan så inte mandelmassan bränns.