En härlig höstsoppa!

Skala och tärna 300 g jordärtskockor och 2-3 potatisar. Ansa, skölj och strimla 7-8 cm purjolök (den vita/ljusgröna delen). 

Fräs detta i en klick smör i en stor gryta. Häll sedan över 1 liter kokande vatten (använd gärna vattenkokaren, så sparar du både tid och miljö). 

Krydda med 1 grönsaksbuljongtärning, lite salt och nymalen svartpeppar. 

Låt soppan småkoka under lock tills rotfrukterna är mjuka, det tar 10-15 minuter. Mixa sedan soppan slät med stavmixer. Tillsätt 1,5 dl grädde (mellan- eller vispgrädde). Smaka av om det behövs mer salt eller peppar. 

Jag serverade soppan med knaperstekt bacon samt brödkrutonger (gårdagens baguette) som stektes i baconfettet som blev kvar i stekpannan. 

En vegansk böngryta med mycket smak, trots liten insats i köket. Här som en del av en indisk måltid, med kryddig kyckling, svalkande raita och varma pitabröd (i brist på naanbröd...). 

Grovhacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Grovriv 1-2 morötter, beroende på storlek. 

Fräs dessa godsaker i lite rapsolja i en gryta. De ska mjukna men inte få färg. Krydda sedan med ca 2 tsk garam masala, en nypa strösocker, 1 smulad grönsaksbuljongtärning samt lite riven ingefära (färk, fryst eller på tub). Häll sedan över 400 g krossade tomater. Om du vill ha mer hetta kan du även tillsätta någon form av chili. 

Låt grytan småkoka ca 15 minuter under lock innan du tillsätter 1 burk svarta bönor (jag brukar spola av bönorna i en sil, då jag tycker spadet är lite konstigt...). Låt bönorna bli varma. Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar. 

Servera grytan som den är med ex. ris - eller som jag, som ett tillbehör till ex. kyckling. 

I kyldisken vid den färska pastan hittar du potatisgnocchi. Testa gärna detta till fisk, kyckling eller kött. Välj själv om du vill lägga till någon passande örtkrydda till grundreceptet.

Stek valfria grönsaker i en klick smör i omgångar. Jag tog broccoli (buktter + skalad, slantad stam) och champinjoner. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Lägg grönsakerna åt sidan medan du steker 500 g potatisgnocchi i en rejäl klick smör (tar du för lite smör så fastnar de bara i stekpannan). Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Klart för servering!

En klassiker - och dessutom makens favoritdessert   

Börja med pannacottan: Lägg 2 gelatinblad i blöt i kallt vatten på ex. en tallrik. Låt ligga ca 5 minuter, så de mjuknar. 

Hetta upp 3 dl vispgrädde (OBS! ej koka) tillsammans med 1/3 dl strösocker samt 1 msk vaniljsocker (om du vill lyxa till det tar du en urskrapad vaniljstång istället för vaniljsocker). När sockret har löst sig och grädden börjar ryka är det rätt temperatur. Ta kastrullen från värmen och låt de urkramade gelatinbladen smälta i den heta vaniljgrädden. 

Fördela gräddsmeten i fyra portionsglas. Låt stå i kylen fram till servering, eller minst 4 h. 

Dags att göra de limemarinerade jordgubbarna: Blanda 250 g frysta, svenska jordgubbar med finrivet skal från en lime (det yttersta, gröna skalet) samt 2 msk strösocker. Plasta skålen och ställ i kylen fram till servering. Självklart går det lika bra med färska jordgubbar, minska då på sockermängden då de har mer sötma i sig än frysta bär. 

En enkel och smakrik sås som passar både till kyckling och kött.

Blanda 2 dl crème fraiche, 1-2 msk majonnäs och 2-3 msk ajvar relish (mild eller stark, välj själv) i en skål. Krydda med salt, nymalen svartpeppar och gärna lite torkad eller färsk oregano. 

Låt stå kallt fram till servering, och såsen blir allra godast om den får stå och "dra" sig några timmar. 

Helt vanlig klyftpotatis som "piffas till" med ruccola.

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skala potatis till fyra personer. Skär dem i klyftor. Tips! Här brukar jag ofta förbereda dagen innan, för att få vardagsmatlagningen att gå snabbare. Jag lägger potatisklyftorna i en bunke och täcker med kallt vatten. Sedan får bunken stå i kylen till nästa dag då potatisen ska tillagas.

Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och krydda även med salt och nymalen svartpeppar. Tillaga potatisen i mitten av ugnen i 20-25 minuter, gärna med varmluft för extra fin färg. 

När några minuter av tillagningstiden återstår kan du krydda med valfri torkad ört, jag är väldigt förtjust i timjan eller rosmarin.

När potatisen är helt klar tar du ut den ur ugnen. Blanda den varma potatisen med ett par rejäla nävar ruccola. Klart för servering!