Flankstek - en relativt billig styckningsdetalj från nötkreaturen. Och smakrik! Det viktigaste är att tillaga den på låg temperatur och skära på rätt håll, dvs. tvärs över fiberena. Tillaga på låg temperatur? Ja, typ 120-130 grader. Eller som i detta fall - i eftervärmen från hasselbackspotatisen. Klimatsmart! Dock kanske inte så klimatsmart att äta nötkött, men det är en annan diskussion...

Hasselbackspotatis, det tror jag du vet hur man gör: Potatis, smör, salt och peppar. Baka i ugnen (200 grader) i 45-60 min beroende på storlek, den sista kvarten får ströbröd kröna potatisarna. 

Salta och peppra 700-800 g flankstek bryn den i en klick smör i stekpannan eller i grillpannan. Lägg över den i en ugnsfast form och stick in ett stektermometer i tjockaste delen av köttbiten. Tillaga på 120-130 graders ugnsvärme - eller i avstängd ugn efter ex. hasselbackspotatisen. När stektermometern visar 60 grader är köttet rosa/rött, vilket är perfekt enligt min smak!

Låt köttet vila ca 5 minuter innan det skärs upp i långa strimlor. Tänk på att skära tvärs över fiberena, annars får du en ohyggligt seg köttbit på tallriken. 

Vi serverade även kantarellsås  till. 

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Nu är det dags för min blogg att flytta till eget, man kan nästan säga att mitt lilla skötebarn flyttar hemifrån :)   Välkommen till min nya sida: www.ginaskitchen.se    Alla nuvarande recept kommer flyttas dit, så klart :)   Välkommen!...

  Snabbakat bröd med filmjölk och bikarbonat. Brödet går att variera med olika torkade frukter och frön. Bikarbonat behöver en syra att reagera med, därav valet filmjölk som degvätska. Bikarbonaten påverkar färgen på brödet (det blir gul/brunt) oc...

  En 90-talsklassiker tror jag? Kakan såldes i "upphållsrummet" på mitt högstadie, då under namnet "Kolaflax". Men enligt Google är cornflakeskakor eller cornflakemums betydligt vanligare namn. Hur eller hur så är det ett enkelt och snabbt godis -...

  Röda linser är ett riktigt bra alternativ till köttfärs. Maken tog till och med om av denna middag! ;) Den snabblagade bolognesen är vegansk, men vi toppade våra tallrikar med generöst med parmesanost. Receptet kommer från ICA.se   Finhacka ...

  Alltså, hur gott?! Mycket!!! Grillad majskolv som toppas med vitlöksmajjo, ost, chili och lime. Receptet kommer från "Arla".   Koka 4 färska majskolvar (ev. halverade) ca 20 minuter i saltat vatten.   Blanda 1 dl majonnäs med 2 pressade/...