Japp, detta är världens bästa smuldeg. Åtminstone just nu, tills jag snubblar över något annat recept ;) Rabarber går utmärkt att frysa i bitar och ta fram till när höst- och vintermörker får oss att längta efter ljusare kvällar. Det som är ännu mer toppen är att fryst rabarber går utmärkt att göra paj på, om man först kokar en kompott. 

1. Färsk rabarber: Ansa ca 500 g rabarber och skär i cm-stora bitar. Lägg dem i botten av en pajform med ca 22 cm diameter. Stö potatismjöl, vaniljsocker och strösocker över rabarberbitarna, lite beroende på hur syrliga rabarber du använder.

2. Fryst rabarber: Tina ca 750 g fryst rabarber (jag tycker det går åt mer när den har varit fryst och tillreds till en kompott) eller ta den direkt från frysen, det funkar vilket som. Om rabarbern har blivit isig i frysen så lägg den i ett durkslag och spola av den med kallt vatten och låt rinna av. Koka upp rabarbern med ca 1 dl stösocker och 1 tsk vaniljsocker. Om rabarbern släpper mycket vätska så ta häll över vätskan i ett glas och spara till kvällens goda rabarberdrink (tillsätt bara ljus rom och Sprite). Låt rabarberbitarna koka ihop till en härlig kompott, det tar 5-10 minuter. Smaka av om mer stössocker behövs, det varierar ju mellan rabarbersorter. Häll över kompotten i en pajform med diametern ca 22 cm. 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Dags för min favorit - den knäckiga smuldegen! Du hittar receptet på flera ställen på denna blogg, men självklart skriver jag även här: Smält 100 g smör i en liten kastrull. Ta smöret från värmen och rör ner 2 msk ljus sirap, knappt 1/2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn och 1 tsk bakpulver. 

Fördela smuldegen över rabarbern och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20 minuter (kan ta något längre tid om du har färsk rabarber). 

Gröna ärtor som får koka i grädde och sedan mixas. Ett snabbt, fräscht och smakrikt tillbehör till ex. fish'n'chips. Jag tror att man även kan (ska) ha mynta i, men jag är inte stormförtjust i mynta i mat - däremot i dryck ;) 

Hacka 1 liten gul lök. 

Hetta upp en klick smör i botten av en liten gryta och fräs sedan den hackade löken mjuk. Tillsätt 300 g frysta ärtor och 0,75 dl mellan- eller vispgrädde. Låt småkoka tills ärtorna är varma, det tar bara någon minut.

Mixa ärtorna till en krämig puré och krydda sedan med salt och nymalen svartpeppar. Klart för servering!

Välkomstdrink vid årets Valborgsmässofirande. Gott-gott-gott! 

För en drink: 4 cl ljus rom,  2 cl koncentrerad äpplejuice, lite riven mynta, isbitar och fyll sedan upp glaset med Ginger ale. 

En spansk sås med bas av tomat, vitlök och vitt bröd. Receptet ger 8-10 portioner.

Börja med att skålla 500 g röda tomater (3-4 st). Hur man gör? Jo, men kokar upp vatten i en stor kastrull. Medan vattnet värms upp skär man ett litet kryss genom skalet på toppen av tomaten, detta underlättar när du ska skala dem. När vattnet kokar låter du tomaterna få ett hett bad i någon minut, du ser när skalet börjar öppna sig vid de där kryssen du gjorde innan. Ta upp tomaterna och låt dem sedan bada i iskallt vatten, så blir de garanterat mer lätthanterliga. Nu kan du enkelt dra av skalet från tomaterna :) 

Grovhacka tomaterna. Gör detsamma med 3 skivor vitt bröd (ex. kantskruren formfranska). Lägg detta i en skål och mixa det finfördelat med mixerstav (eller kör det i kannmixer om du föredrar det). Tillsätt sedan 2 hackade vitlöksklyftor, 3 msk rödvinsvinäger, 1/2 tsk salt och 1 tsk strösocker. Avsluta med att tillsätta 1/2 dl olivolja, lite i taget. Mixa tills du får en fin sås. Låt såsen stå i kylen en stund innan du smakar av den med ev. mer salt och kanske lite nymalen svartpeppar. 

Vill du ha mer hetta i såsen? Lite tabasco gör susen!

En härlig fritatta fylld med skivad potatis, gul lök och babyspenat. Passar till tapas-buffén, på brunchen eller som tillbehör till en köttbit. Denna sats ger åtta portionsbitar. 

Sätt ugnen på 200 grader. 

Skala 2-3 potatisar. Skala, halvera och skiva 1 liten gul lök tunt. 

Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn potatisen tills den mjuknar och får lite färg, tillsätt löken mot slutet av tillagningen. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. 

Klipp till ett bakplåtspapper så att det passar i en rund pajform (ca 22 cm i diameter). 

Börjar potatisen mjukna? Bra! Då tillsätter du knappt en påse babyspenat (ca 50 g) och fördelar sedan allt i den pappersklädda pajformen. 

Knäck 6-7 ägg (beroende på storlek) i en skål och vispa upp dem lätt, krydda med salt och nymalen svartpeppar. Häll äggen över potatis, lök och babyspenat. Tillaga fritattan i mitten av ugnen i 20-25 minuter med varmluftsfunktionen påslagen (har du inte varmluftsfunktion så lägg till ytterligare några minuters tillagningstid). 

När fritattan har "puffat" till sig lite och "stannat" så är den klar. Låt den vila i formen någon minut innan du tar upp den och skär i bitar. Klart för servering! Psst, om du vill lyxa till det lite så droppa lite tryffelolja över fritattan vid servering :) 

Tips! Fritattan kan även avnjutas ljummen eller kall, så perfekt picnic-mat! :) Självklart kan du variera fritattan med det du har hemma eller är sugen på, ex. paprika, morötter, squash, olika ostar... 

Salt och sött på en och samma gång! Färska dadlar hittar du i grönsaksdisken på ICA; Willy:s etc. 

Halvera baconskivor och rulla de halverade skivorna runt färska dadlar. Om du har tandpetare i närheten så fäst baconet med en sådan, så riskerar du inte att baconet glider av dadeln. Beräkna typ tre dadlar per person, det brukar räcka om man inte är en seriös dadel lover! 

Hetta upp en torr stekpanna och stek de baconlindade dadlarna gyllene - eller kör dem på grillen. Serveras varma, mmmm! 

Kryddiga, rostade mandlar! Såå gott!

Hetta upp ca 1 msk olivolja i en stekpanna, häll ner 100 g sötmandel. Rosta mandlarna tills du hör att det "knäpper" i skalet på dem. Passa noga, de bränns lätt! 

Lägg uppde färdigrostade mandlarna på ett fat med hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp. Krydda med en rejäl nypa flingsalt samt 1 krm paprikapulver. Klart! :)