Perfekt paj att göra på fryst rabarber, eftersom man kokar en kompott på frukten. Enkel paj, välj själv om du vill bre ut marängen eller spritsa den. 

Börja med botten: Blanda 2 dl vetemjöl och 1 msk vaniljsocker i matberedaren. Tillsätt 100 g smör och kör tills en degboll bildas. Tryck ut degen i pajformen, ca 22 cm i diamter. Nagga botten. Ställ pajformen i kylskåpet medans ugnen blir varm.

Sätt ugnen på 200 grader, se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen. När ugnen är varm sätter du in pajformen och gräddar pajskalet i 10-12 minuter.

Fortsätt med rabarberkompotten: Koka samman 300 g rabarber (fryst, tinad går finfint) med knappt 1 dl strösocker. Låt koka samman på medellåg värme tills en kompott har bildats. Ställ grytan åt sidan så länge. 

Och så var det marängen: Vispa 3 äggvitor till ett fast skum. Tillsätt sedan 1 dl strösocker lite i taget. Vispa tills du får en seg och blank maräng, det tar typ 3-5 minuter. 

Nu borde pajskalet vara färdiggräddat. Bred ut rabarberkompotten över pajskalet och toppa med marängen. 

Sätt in pajen i ugnen igen, vrid på grillelementet. Låt marängen få en fin färg, det tar bara några minuter så passa pajen noga. 

Låt pajen svalna något och servera sedan med en god vaniljglass. 

En enkel smulpaj med fruktig fyllning! Frysdisken är din vän, kom ihåg det :)

Sätt ugnen på 200 grader. Se till så att ugnsgallret är i mitten av ugnen. 

Blanda 1 ask fryst mango och 1-2 dl frysta hallon i botten av en pajform, ca 22 cm i diameter. 

Och så min favorit-smuldeg (som du hittar på fler ställen på denna blogg): 

Smält 100 g smör. Ta kastrullen från värmen och rör ner 2 msk ljus sirap, knappt 1/2 dl strösocker, 1 dl havregryn, 2 dl vetemjöl samt 1 tsk bakpulver. Rör snabbt ihop till en smulig smet och fördela sedan över frukten.

Grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter, tills smuldegen har fått fin färg och frukten har börjat "bubbla". Låt svalna något innan du serverar den med vaniljglass eller vaniljsås. 

Jag väljer ofta sej till vardags. Det är en god fisk med oförtjänt grått rykte, enligt mig. Här serverad med italienska smaker, upphovsmannen är Paolo Roberto (Mitt kök/Expressen). Dock har jag förenklat receptet lite, det blir smidigast så när det vankas tisdags-fisk :)

Skala och koka potatis till fyra personer.

Sätt ugnen på 250 grader. Skär 600-700 gram färsk sej i fyra portionsbitar. Lägg den i en smord ugnsform, salta och peppra. Tillaga fisken i mitten av ugnen 20-25 minuter, tills fisken har en innertemperatur på 56 grader. 

Gör tomatsåsen under tiden: Finhacka 1-2 vitlöksklyftor. Kärna ur och halvera 15-20 svarta oliver. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och låt vitlöken bli mjuk, men inte bränd. Tillsätt 400 g körbsärstomater på burk (ex. Zeta), oliverna och 1-2 msk kapris. Smaksätt såsen med 2 msk hackad persilja (fryst går utmärkt), salt och nymalen svartpeppar. Jag brukar även ha en nypa strösocker i också. Låt småkoka ca 15 minuter. 

Börjar fisk, potatis och tomatsås bli klart? Toppen! Pressa potatisen på tallrikarna, ringla över lite olivolja och toppa med finrivet citronskal (endast det gula yttersta skalet, det vita är beskt). Skeda upp tomatsås och lägg på fiskbiten. Servera med valfri grönsak, som du ser på bilden valde jag smörstekt sparris.